Geleneksel olarak bir tür kırık pirinçle (Arborio pirinci) ile yapılan risottonun farklı malzemelerle hazırlanan birçok tarifi var. Deniz ürünleri ile yapılan tarifi oldukça popülerdir.

1 su bardağı risotto pirinci

80 gram kalamar

50 gram kum midyesi

50 gram kerevit

1 diş dövülmüş sarımsak

1 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı zeytinyağı

10 adet kiraz domates

1 çorba kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Yarım su bardağı beyaz şarap

1 su bardağı balık suyu

1 tatlı kaşığı fesleğen

Dilimlenmiş kalamarı, kum midyelerini, kereviti, dövülmüş 1 diş sarımsağı, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağı karışımında kavurun. Risotto pirinci ve kiraz domatesleri ilave edin. 1 dakika kavurduktan sonra yarım su bardağı beyaz şarabı ve 1 su bardağı balık suyunu ekleyin. Önce harlı sonra kısık ateşte pirinç yumuşayana dek pişirin. Üzerine fesleğen ve rendelenmiş parmesan peyniri serperek, servis yapın.

Afiyet olsun...