HAMSİ OMLETİ

MALZEMELER

500 gr Hamsi balığı
10 sap Maydanoz
250 gr Taze soğan
5 sap Dereotu
2 adet Yumurta
½ çay kaşığı Karabiber
2 adet Havuç
Tuz yeterince
Galeta unu yeterince

YAPILIŞI

Hamsileri ayıklayıp, yıkayıp, suyunu süzdürün. Suyu süzülen hamsilerin kılçıklarını çıkarın. Diğer bir kaba havucu rendeleyin. Soğanları incecik kıyın, maydonuzu, dereotunu kıyıp ilave edin. Sonra hepsinin üzerine yumurtaları kırıp tuz ve karabiberi koyup, güzelce karıştırın. Büyükçe bir teflon tavaya biraz yağ koyup, hamsileri tek tek galeta ununa bulayıp, balıkların başları tavanın ortasına, kuyrukları kenara gelecek şekilde dizin (takriben 20-25 balık olarak). Tavayı ateşe koyup, hazırladığınız harçtan 3 tahta kaşığı döküp, balıkların üzerine yayın, sallayarak altını pembe renkte kızartın. Kapak yardımıyla ters çevirip, üstünü de kızartın. Balık ve iç bitinceye kadar bu işlemi yapın.
Balıklı taraflar üste gelmek suretiyle borcam düz tabağa alıp, limon suyunu gezdirip servis yapın.